Соль в десертах: неожиданный ингредиент для раскрытия вкуса

Вы когда-нибудь задумывались, как обычная соль может преобразить ваш любимый десерт? Оказывается, этот незаслуженно забытый ингредиент способен не только усилить вкус, но и сделать сладость более многогранной. Попробуйте добавить щепотку морской соли в карамель она создаст хрустящие вкрапления, которые придадут лакомству новый уровень текстуры. А если смешать соль с корицей и посыпать этой смесью яблочный пирог перед выпечкой, то кислота фруктов и глубина специй заиграют по-новому. Даже в крем для торта можно добавить немного соли это сделает ваниль или шоколад ярче, а сам крем не будет приторным. Экспериментируйте с солью в меренгах, песочном тесте или взбитых сливках для капкейков вы удивитесь, как изменится привычный вкус. Главное не переборщить: обычно достаточно четверти чайной ложки на весь рецепт. Попробуйте подать горькое шоколадное фондю с солёными крекерами контраст вкусов раскроет всю глубину какао. Растопите плитку горького шоколада, добавьте щепотку соли и макайте в него чипсы из сладкого картофеля. Взбитые сливки для капкейков заиграют новыми нотами, если их посолить. А горячий шоколад станет ещё более насыщенным, если добавить в него немного гималайской розовой соли. Запомните: соль это не враг десертов, а их лучший друг, если использовать её с умом.