Как сделать котлеты сочными и ароматными: секрет от шеф-поваров

Хотите, чтобы ваши котлеты были мягкими и сочными, как в лучших ресторанах? Секрет прост: добавьте в фарш всего две ложки газированной минеральной воды! Этот ингредиент не только сохраняет влагу в мясе, но и обогащает его вкус. Профессионалы знают: ключ к нежности именно в этом простом лайфхаке. Газированная вода делает фарш воздушным, а минералы усиливают вкус. Попробуйте этот метод, и ваши котлеты станут хитом семейного ужина.

Возьмите 500 г фарша (говядина, свинина или их смесь), добавьте 2 столовые ложки холодной газированной минеральной воды (без вкусовых добавок), перемешайте фарш руками до однородности. Вода должна полностью впитаться (это займёт 12 минуты), затем добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Для большей сочности можно замочить 50 г белого хлеба в молоке и добавить в фарш. Не перемалывайте мясо слишком мелко средний помол сохраняет текстуру. Перед жаркой охладите котлеты в холодильнике 15 минут: они лучше держат форму. Жарьте на среднем огне в растительном масле по 45 минут с каждой стороны, а для мягкости накройте сковороду крышкой на последние 2 минуты. Попробуйте этот лайфхак, и ваши котлеты станут хитом семейного ужина.