Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной? Тогда обратите внимание на несколько простых правил. Во-первых, муку лучше просеивать — так она насыщается кислородом и делает тесто более воздушным. Во-вторых, все ингредиенты должны быть одной температуры: для дрожжевого теста возьмите тёплое молоко, а для песочного — холодное масло. В-третьих, тщательно перемешивайте тесто до однородного состояния, чтобы избежать жёсткости. Дайте тесту «отдохнуть» перед раскаткой — так оно станет более податливым. Не спешите с добавлением жидкостей — вливайте их постепенно. Дрожжевое тесто любит тепло, а песочное лучше держать в холодильнике. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте немного воды или молока, а если липким — чуть-чуть муки.
