Засолка красной рыбы — это прекрасный способ насладиться вкусным и ароматным деликатесом. Однако даже опытные хозяйки могут допустить ошибки, которые испортят всё впечатление. Чтобы ваша рыба получилась сочной, мягкой и упругой, обратите внимание на несколько важных моментов.
Во-первых, выбирайте качественное филе с кожей — чистое филе для засолки не подойдёт. Охлаждённый кусок должен быть упругим, без размытых краёв и повреждений. Цвет филе должен быть равномерным, без признаков обработки химическими веществами.
Во-вторых, не бойтесь ошибиться с количеством соли. Используйте каменную или морскую соль с крупной фракцией — она не пересушит рыбу и позволит нарезать её на тонкие слайсы. На 1 кг рыбы достаточно 3 столовых ложек соли.
Сахар придаст рыбе мягкость и пряные нотки. Его нужно вдвое меньше, чем соли — 1,5 столовых ложки на 1 кг рыбы.
Если филе изначально суховато, можно добавить немного масла.
В результате вы получите сочный, мягкий и упругий кусок рыбы, который будет радовать вас своим вкусом. Помните, что здоровье важнее любых затрат, поэтому не стоит рисковать и употреблять рыбу, если вы чувствуете посторонний запах.
