Секреты мягкости: как сделать жёсткое мясо нежным

Иногда за обедом можно столкнуться с жёстким мясом, которое портит всё впечатление от блюда. Но не стоит отчаиваться! Существуют проверенные временем методы, которые помогут размягчить даже самое жёсткое мясо.

Вот несколько простых способов:

1. **Столовая горчица**. Горчица не только придаёт блюду пикантность, но и размягчает мясо. Для этого нужно нарезать мясо небольшими кусочками, обвалять каждый ломтик в горчице, упаковать в полиэтилен и оставить на 45 минут. Перед приготовлением мясо нужно промыть под холодной водой.

2. **Репчатый лук**. Лук не только добавляет вкус, но и размягчает мясо. Можно просто положить мясо в ёмкость с порезанным луком, перемешать и настаивать полторадва часа. Или использовать сок лука, который можно получить с помощью блендера, соковыжималки или комбайна.

3. **Лимонный сок**. Действует примерно так же, как и сок репчатого лука. При использовании лимонного сока смесь с газировкой должна быть в соотношении 0,1 л сока к 1 литру воды. В такой смеси мясо оставляется на полторадва часа.

4. **Алкоголь**. Пиво и вино не только расслабляют, но и размягчают мясо. Нарезанное мясо нужно положить в кастрюлю, заполненную алкоголем, и оставить замачиваться на часполтора. После такого замачивания мясо становится намного сочнее, поэтому перед готовкой его не промывают.

5. **Фрукты и овощи**. Сок помидоров, киви, ананасов или даже гранатов тоже размягчает мясо. Главное, выбрать свежий фрукт или овощ их можно пропустить через соковыжималку или просто мелко натереть. Главное потом не передержать мясо может стать совсем резиновым.

6. **Чай**. На 1 кг мяса нужен 0,5 литра кипятка и пару столовых ложек сухого чая. Дав настояться смеси двадцать минут, заливаете мясо и оставляете стоять на 5 часов.

7. **Пробка**. Пробка должна быть экологичной и сделанной из пробкового дерева. Нужно кинуть три винных пробки в воду и замочить в этой воде шашлык.

Попробуйте любой из этих способов и вы увидите результат!