Любители пасты часто задаются вопросом: когда же лучше добавлять соль при варке макарон — до закипания воды или после? Оказывается, есть несколько интересных нюансов, которые стоит учесть.
Кондитер, который поделился своими наблюдениями, утверждает, что соль быстрее и равномернее растворяется в холодной воде. Если же добавить её в кипящую, то вода начнёт активно бурлить, что может привести к ожогам от брызг.
Некоторые считают, что солёная вода закипает быстрее. Но разница практически незаметна, а вот пробовать воду на вкус после закипания сложнее из-за высокой температуры.
Итальянцы, например, уверены, что вода для пасты должна быть солёной как море. Эксперимент показал, что макароны, сваренные с солью в холодной воде, имеют более насыщенный вкус. Те, что варились с солью после закипания, оказались чуть пересоленными.
В итоге, не стоит слишком зацикливаться на этом вопросе, но всё же стоит попробовать оба способа, чтобы выбрать наиболее подходящий для себя.
