Хотите, чтобы ваши оладьи были пышными и воздушными? Учитывайте несколько секретов! Не стоит увлекаться сахаром и солью — они важны для румяности и вкуса, но в избытке могут испортить тесто. Достаточно щепотки соли и немного сахара — так дрожжи лучше поднимут тесто. Идеальное соотношение — одно яйцо на пол-литра молока или кефира. Добавьте столовую ложку масла прямо в тесто, чтобы оладьи не впитывали лишний жир при жарке. Но главный секрет — дать тесту «отдохнуть». Оставьте его на 15–20 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи сделали своё дело. Мой любимый рецепт: на полтора стакана тёплого молока — 2 стакана муки, чайная ложка дрожжей, 3 ложки сахара, щепотка соли и яйцо. Сначала смешиваю молоко с дрожжами и сахаром, добавляю немного муки и оставляю подходить. Потом вмешиваю остальные ингредиенты. Жарю на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством масла. Приятного аппетита!
