Томаты — частые гости на нашем столе, но как сохранить их свежесть надолго? Главная ошибка — хранение в полиэтиленовых пакетах. Влага, скапливающаяся внутри, создаёт идеальные условия для плесени. Лучше всего оставить плоды в открытой корзине или на тарелке.
Томаты любят прохладу, но не холод. Идеальное место для хранения — нижняя полка холодильника или затемнённый угол на кухне, где температура не опускается ниже +10 °C.
Перед размещением плоды не моют — вода повреждает естественный защитный слой на кожице, ускоряя порчу. Достаточно аккуратно протереть их сухой салфеткой.
Для долгого хранения выбирайте слегка недозрелые томаты с плотной структурой. Они постепенно дойдут до идеального состояния, сохраняя сочность.
Рядом с томатами не должны лежать другие овощи или фрукты. Многие из них выделяют этилен, который запускает процессы перезревания.
Если на плодах появились тёмные пятна, их сразу отделяют от здоровых. Даже небольшой участок гнили быстро распространяется на соседние томаты.
В деревянных ящиках с опилками плоды сохраняют свежесть до 4 недель. Натуральный материал впитывает лишнюю влагу и обеспечивает циркуляцию воздуха.
Для квартиры подойдёт хранение в бумажных пакетах. Их оставляют приоткрытыми, чтобы избежать парникового эффекта, и периодически проверяют на наличие конденсата.
Солнечный свет — враг свежести. Ультрафиолет разрушает структуру мякоти, поэтому томаты держат в тени или накрывают лёгкой тканью.
Спелые плоды можно заморозить целиком. После разморозки они подойдут для супов, соусов или запеканок, сохранив яркий вкус и аромат.
