Запекание рыбы в духовке — это отличный способ приготовить вкусное и полезное блюдо. Однако даже такой простой метод имеет свои тонкости. Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как избежать распространённых ошибок и сделать рыбу нежной и сочной.
Во-первых, перед запеканием в фольге рыбу нужно подготовить — например, замариновать или добавить соусы. Небольшие куски до килограмма достаточно обернуть одним слоем фольги, но не слишком плотно, чтобы не разрушить структуру.
Во-вторых, важно «запечатать» сок внутри. Для этого филе нужно обжарить с обеих сторон перед запеканием.
