Учёные выяснили, что белый гриб — настоящий кладезь витаминов и минералов. По сравнению с другими популярными грибами, он содержит уникальную комбинацию питательных веществ, которые укрепляют организм.
В белом грибе много легкоусвояемых белков, витаминов группы B, D, E, а также калия, фосфора и железа. Например, 100 граммов белых грибов дают пятую часть суточной нормы фосфора — даже больше, чем в красной рыбе!
Фосфор и калий делают кости и зубы крепче, а антиоксиданты защищают клетки от разрушения. Чтобы получить столько же полезных веществ из лисичек, придётся съесть их гораздо больше.
При готовке важно не пережаривать грибы — лучше тушить их 15–20 минут или добавлять в суп за пару минут до готовности. Сочетайте белые грибы с гречкой или брокколи, чтобы железо лучше усваивалось.
Выбирайте упругие грибы без тёмных пятен и странного запаха. Замороженные и сушёные грибы тоже сохраняют до 80% полезных свойств. Белый гриб — настоящий чемпион среди грибов благодаря своему богатому составу.
