Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — ароматная закуска, которая станет украшением вашего стола. Приготовьте их по нашему рецепту, и баклажаны напомнят вам грибы. Вам не придётся ничего жарить — просто залейте их маринадом, и готово!
Баклажаны нарежьте кубиками примерно 2х2 см. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Бланшируйте овощи партиями по 7–8 минут, аккуратно помешивая, затем откиньте на дуршлаг. Пока баклажаны остывают, лук нашинкуйте соломкой, петрушку мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте в миске, добавьте растительное масло и оставьте настаиваться на пару часов.
Готовую закуску разложите по стерильным банкам и стерилизуйте: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15. После закатки банки переверните, укутайте и оставьте до остывания. Из указанного количества ингредиентов получается около четырёх баночек по 0,5 л.
Ингредиенты:
— баклажаны — 2 кг;
— чеснок — 2 головки;
— лук — 2 шт.;
— петрушка — 1 пучок;
— растительное масло — 250 мл.
Для маринада:
— вода — 2 л;
— соль — 2 ст. л.;
— уксус 9% — 200 мл.
Этот рецепт — отличный способ заготовить баклажаны на зиму без долгой возни. Попробуйте, и ароматная закуска станет любимой в вашей семье!
