Кто бы мог подумать, что такой простой процесс, как жарка картошки, может превратиться в настоящее испытание, если не знать одного важного секрета. Речь идёт о моменте, когда нужно добавить соль. Многие допускают ошибку, и блюдо получается совсем не таким, каким должно быть. Давайте разберёмся, как избежать этого и порадовать себя и близких идеальной картошкой с золотистой корочкой.
Опытные кулинары советуют солить картошку за 5–7 минут до готовности. В этот момент клубни уже хорошо обжарены, но всё ещё сохраняют немного влаги внутри, что позволяет соли равномерно распределиться. Если посолить в начале, картошка начнёт выделять влагу и тушиться, а не жариться. А если посолить в самом конце, соль не успеет проникнуть внутрь, и блюдо будет неравномерным.
Есть и другой способ: посолить не картошку, а масло перед тем, как выложить картофель. Это придаст блюду более ровный вкус. А за 5 минут до окончания жарки можно ещё раз слегка подсолить уже поверхность картошки.
Если вы жарите картошку с луком, добавляйте соль после того, как лук начал карамелизоваться. И помните: мешать картошку нужно как можно реже, чтобы не нарушить структуру корочки.
Вот и всё — секреты идеальной жареной картошки раскрыты. Приятного аппетита!
