Кабачковый релиш: пикантный соус, который добавит изюминку в любое блюдо

Релиш это удивительный соус, который пришёл к нам из древней Индии, а своё название получил в Британии. Его готовят из разных овощей, и каждая страна добавляет в рецепт что-то своё. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить невероятно вкусный релиш из кабачков.

Особенность этого соуса кусочки разного размера, которые придают ему особую текстуру.

Для приготовления вам понадобятся:

300 г кабачка,

? красного болгарского перца,

? луковицы,

2,5 ч. л. соли,

6 ст. л. сахара,

5 ст. л. яблочного уксуса,

? ч. л. горчичного порошка,

по 1 г мускатного ореха и молотой куркумы,

? перца халапеньо (по желанию).

Измельчите кабачки, болгарский перец и лук в блендере так, чтобы в массе остались кусочки мякоти разного размера. Если хотите добавить остроты, можно добавить перец халапеньо. Затем откиньте овощи на сито и оставьте на 12 часа, чтобы стекла лишняя влага. Посолите.

В отдельной посуде соедините уксус, горчицу, сахар, мускатный орех и куркуму. Поставьте на средний огонь до полного растворения сахара. Выложите в эту смесь овощи и протушите 40 минут, помешивая. Затем переложите в банку и закройте крышкой.

Приятного аппетита!