Скоро празднование Пасхи — важнейшего события для многих христиан, которое в этом году совпадает для католиков и православных. С приближением Великодня всё больше людей задумываются о том, как порадовать своих близких традиционными угощениями.
Корреспондент «Арктик-ТВ» Кристина Харатова решила не оставаться в стороне и, под пристальным взором опытного кондитера Светланы Шевченко, взялась за создание вкусных пасхальных куличей.
Пасхальные яйца — это незаменимый атрибут праздника, но с куличами часто возникает проблема: их покупают в магазинах, и часто итоговый вкус оставляет желать лучшего. Но Кристина нашла своего идеального кондитера. Светлана, с которой они уже готовили моти, с удовольствием согласилась поделиться своим мастерством по приготовлению куличей.
Кристина Харатова: «Светлана, снова здравствуйте! Мы снова к вам в гости!»
Светлана Шевченко: «Привет, Кристина! Рада вас видеть и готова поделиться новыми рецептами и секретами!»
Кристина: «С Пасхой на горизонте, решили подготовить что-то традиционное и поняли, что без вас не обойтись!»
Светлана: «Сегодня мы сделаем не просто кулич, а творожный — это всем полюбившийся рецепт без дрожжей, на свежем твороге и сливочном масле. Давайте начинать!»
Сначала смешиваем сливочное масло с сахаром с помощью миксера до получения однородной массы. Далее добавляем по одному яйцу, чтобы добиться гладкости теста. Затем пришла пора творога — он должен быть однородным и свежим.
Светлана: «Теперь добавляем муку с разрыхлителем и щепотку соли. Важно вводить всё сразу!»
В этом рецепте есть секретный ингредиент — миндальная мука, которая придаёт куличу особый ореховый аромат. Добавляем в тесто цукаты и изюм, предпочтительно белый и тёмный. Перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера, а затем распределяем массу по формам.
Кристина: «Эти формы, я так понимаю, легко найти в магазинах или на маркетплейсах?»
Светлана: «Да, их легко приобрести в супермаркетах и специализированных магазинах. Перекладываем тесто в кондитерский мешок — так удобнее отсаживать в формы, так как тесто достаточно плотное.»
Формы заполняем на две трети и ставим в духовку на 40-45 минут при температуре 175 градусов. В это время мы успеваем пообщаться, а когда в квартире наполняется ароматом свежей выпечки, достаём куличи и готовим украшения.
Светлана: «Куличи обычно украшают глазурью. Мы сделаем её из маршмеллоу и добавим украшения по вкусу.»
Кристина: «Но сначала нужно дождаться, чтобы куличи отошли.»
Светлана: «Да, пусть они остынут до комнатной температуры, или даже немного охладим, и затем приступим к украшению.»
Для глазури смешиваем сахарную пудру, желатин и лимонный сок. Всё это быстро взбиваем до однородной массы и пока глазурь не застыла, наносим шапочки на куличи. Теперь начинается больше всего интересного — процесс декорирования.
Светлана: «Обычно для украшения мы используем сублимированные ягоды, безешки или кондитерские посыпки.»
- Это действительно ягодки?
- Да, это сублимированная малина. Их можно добавлять в чай тоже.
- Я знала про чай, но разве их можно есть?
- Конечно, можно, это даже вкусно! А вот эти милые перепелиные яйца — это конфетки, которые также прекрасно подойдут для декора.
В процессе украшаем куличи, и это оказывается не только увлекательным, но и забавным занятием.
Кристина: «На самом деле, готовить куличи не так уж и сложно, особенно когда рядом толковый кондитер, который поможет с рецептом.»
Светлана: «Спасибо вам! Надеюсь, что и вы, и зрители останетесь довольны вкусом наших куличей.»
Не забудьте: Пасха уже 20 апреля, и у каждого есть шанс приготовить или заказать вкусный кулич для праздника.
Рецепт кулича: сливочное масло – 105 г; сахар – 130 г; яйца – 130 г; мука – 175 г; миндальная мука – 25 г; разрыхлитель – 5 г; творог пастообразный 9% – 170 г; цукаты, изюм – 105 г; соль – щепотка.
Глазурь: желатин – 3 г; вода для желатина – 15 г; сок лимона – 3 г; сахарная пудра – 90 г.
