Хотите почувствовать себя в Италии, не выходя из дома? Приготовьте нежное пирожное «Соффиони»! Это не только просто, но и невероятно вкусно. Рецепт станет вашим спасением, когда захочется чего-то особенного.
Для теста вам понадобятся: 2 яйца, щепотка соли, 8 г ванили, 50 г сливочного масла (82%), 50 г сахара, 260 г пшеничной муки и 8 г разрыхлителя.
В отдельной миске соедините соль, сахар, ваниль и яйца. Затем растопите и остудите масло, чтобы добавить его в миску. Всё тщательно перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и частями добавьте в миску. Замесите тесто до состояния эластичности и мягкости. Уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки вам понадобятся: 4 яйца, 400 г сыра маскарпоне, 100 г сахара, щепотка соли, лимонная цедра (1 лимон), 2 ст. л. мандаринового сока и сахарная пудра для посыпки.
Всё смешайте, добавьте маскарпоне и размешайте венчиком. Начинка должна остаться жидкой.
Достаньте тесто из холодильника. Рабочую поверхность присыпьте мукой, разделите тесто пополам и раскатайте в пласты. Разрежьте на шесть одинаковых квадратов. Заполните форму для кексов, оставив уголки свободными. Наполните каждое пирожное начинкой и защипните края квадратов, чтобы начинка не вытекла. Выпекайте 40–50 минут при 180 °С.
Готовые пирожные остудите, присыпьте сахарной пудрой — и можно угощаться самим или приглашать на чай друзей и близких.
