Хотите добавить пельменям оригинальности? Попробуйте старинный рецепт с квашеной капустой! В Марий Эл пельмени готовят с мясным фаршем, но есть один секрет, который делает их ещё более вкусными. Вместо привычных ингредиентов в фарш добавляют мелко нарезанную квашеную капусту. Она не успевает полностью провариться за 7 минут, пока готовятся пельмени, но именно это придаёт им особую сочность и хруст.
Что понадобится для фарша:
- Говядина — 400 г;
- Свинина — 400 г;
- Капуста квашеная — 300 г;
- Лук репчатый — 300 г.
Для теста:
- Мука — 500 г;
- Яйца отборной категории — 2 шт.;
- Вода или молоко — 200 мл;
- Соль — 1 ч. л. без горки.
Никаких особых секретов нет. Всё стандартно: замесите тесто, дайте ему отдохнуть час, затем вымесите фарш, мелко нарубив в него квашеную капусту. Во время лепки пельменей можно весело провести время, играя в загадки или устраивая конкурсы на самый тонкий край или самую необычную форму.
Эти тёплые семейные посиделки на кухне стали доброй традицией в многих семьях. А знаете ли вы, что слово «пельмень» заимствовано из финно-угорских языков? «Пель» и «нянь» означают «ухо» и «хлеб». Пельмени приобрели широкую известность к середине XIX века.
