Вспомните вкус детства с этим нежным песочным пирожным с джемом! Это не только просто и быстро в приготовлении, но и невероятно вкусно. Порадуйте себя и близких этим лакомством. **Ингредиенты:** - сливочное масло — 180 г; - яйцо — 1 шт.; - сахар — 130 г; - соль — щепотка; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - ванилин — 1,5 г; - мука — 310 г; - варенье/джем/повидло — 350 г. **Приготовление:** 1. Смешайте 310 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. 2. В другой миске взбейте 180 г мягкого сливочного масла с щепоткой соли до пышности (1 минута). 3. Добавьте 130 г сахара и пакетик ванилина (1,5 г), взбивайте 2–3 минуты до светлой массы. Затем добавьте 1 яйцо и взбивайте ещё 3 минуты. 4. Постепенно введите мучную смесь, продолжая работать миксером, а потом руками соберите тесто в комок. Оно должно быть мягким и легко рваться. 5. Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, придайте форму прямоугольника (около 30?35 см) и наколите вилкой. 6. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут, пока края не подрумянятся. Обрежьте неровные края и разрежьте корж на две части. 7. Когда тесто остынет, равномерно распределите варенье (например, из чёрной смородины) на одной половине теста, оставив небольшой отступ от краёв. Сверху положите второй корж, полностью покрыв его вареньем, и посыпьте крошкой из обрезанных краёв. 8. Дайте пирожным настояться 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы они хорошо пропитались. Затем разрежьте на квадраты и подавайте к чаю. Не бойтесь, если пирожное будет хрупким — это особенность песочного теста. Главное — дайте ему время пропитаться, и вкус станет гораздо ярче!
