Каждый год в сезон урожая я с радостью возвращаюсь к бабушкиному рецепту солёных огурцов. Этот способ приготовления передавался из поколения в поколение, и я стараюсь сохранить его традиции. Для начала я тщательно подбираю специи, которые придадут огурцам неповторимый вкус. На одну литровую банку мне понадобятся: свежая зелень укропа (желательно с зонтиками, их должно быть около 5–7 штук), чёрный перец — 3–4 горошины, душистый перец — 2–3 горошины, гвоздика — 2–3 штуки (по желанию), лавровый лист, корень хрена и его листья, листья вишни, чеснок — 3–4 зубчика. Для рассола на 1,5 литра мне понадобится: 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, уксус — 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции. Сначала я довожу воду до кипения, добавляю соль и сахар, чтобы они полностью растворились. Затем заливаю готовым рассолом банки с овощами, наполняя их до самого верха. После этого я закатываю банки и переворачиваю их на крышку. Это помогает создать вакуум и сохранить свежесть на долгое время. Важно укутать банки в тёплое одеяло или плед, чтобы они медленно остывали. Так огурцы сохраняют свой вкус и аромат, а также становятся хрустящими и сочными. Оставляю их в таком состоянии до полного остывания, что обычно занимает несколько часов.
