Килька — это не только дешёвая рыба, но и основа для удивительного грузинского блюда. Оно способно удивить даже самых искушённых гурманов.
Вам понадобятся:
— килька — 1,2 кг,
— соль — 2 ч. л.,
— уксус 9% — 1 ст. л.,
— масло растительное — 30 мл,
— лук — 2 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— гвоздика — 2 шт.,
— перец душистый — 3 шт.,
— паста томатная — 1 ст. л.,
— вода — 100 мл,
— картофель — 4 шт.,
— кабачок — 1 шт.,
— сыр твёрдый — 150 г,
— крахмал — 2 ст. л.,
— паприка — 1 ч. л.,
— перец чёрный молотый — 1 ч. л.,
— прованские травы — 0,5 ч. л.
Удалите у рыбы хвосты, головы и внутренности, промойте её. Затем выложите в ёмкость, посыпьте солью, добавьте уксус, гвоздику и душистый горошек. Оставьте в холодильнике под плёнкой на полчаса.
На сковороду налейте масло, обжарьте нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. На эту «подушку» выложите рыбу. Смешайте томатную пасту с водой, залейте блюдо, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–60 минут.
Картофель отварите, разомните, кабачок натрите, отожмите от жидкости, смешайте с сыром. Посолите, поперчите, добавьте паприку и прованские травы, соедините с картофелем. Сформируйте «колобки» и запекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки, 30 минут при температуре 200 градусов. Подавайте как гарнир к рыбе.
