Каждая хозяйка знает, как приготовить вкусные котлеты. Но иногда даже проверенные рецепты не работают, и котлеты остаются сырыми. В чём же причина?
Всё дело в том, что на прожарку котлет влияет множество факторов. Разберёмся, какие ошибки чаще всего допускают кулинары и как их исправить.
1. Выбор мяса.
Мясо разных животных требует разного времени для прожарки. Курица и индейка готовятся быстрее всего, свинина — немного дольше, а баранина требует особого внимания. Если вы не учитываете этот фактор, котлеты могут остаться сырыми.
2. Размер котлет.
Толстые котлеты могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Чтобы этого избежать, делайте котлеты небольшого размера и слегка приплюсните их. Так они быстрее пропекутся и будут готовы.
3. Измельчение лука.
Многие хозяйки рубят лук вручную, добавляя кусочки в фарш. Однако в таком виде лук готовится дольше. Чтобы ускорить процесс, используйте блендер или мясорубку, доведя лук до кашеобразного состояния. Это же касается и других овощей, которые вы добавляете в фарш.
4. Жар для прожарки.
Некоторые считают, что приготовление котлет на сильном огне ускорит процесс. На самом деле это может привести к тому, что котлеты сгорят. Лучше выбирать средний жар, на котором котлеты будут равномерно прожариваться и приобретать аппетитную корочку.
Исправив эти ошибки, вы всегда будете готовить идеальные котлеты, которые порадуют вас и ваших близких.
