В летнюю жару окрошка становится настоящим спасением, принося ощущение свежести и прохлады. Шеф-повар Григорий Мосин делится секретами приготовления идеального летнего блюда, начиная с выбора основы.
Основа для окрошки — это не просто выбор вкуса, но и влияние на здоровье. Эксперты советуют учитывать индивидуальные потребности и желаемый результат.
Традиционно в русской кухне окрошку готовят на квасе. Натуральный квас — это кладезь витаминов группы B, аминокислот и ферментов, которые благотворно влияют на пищеварение. Однако важно выбирать домашний или «живой» квас, избегая промышленных аналогов с высоким содержанием сахара и консервантов.
Кефир — отличный выбор для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Окрошка на кефире обогащает организм пробиотиками, кальцием, белком и витамином D. Разбавив кефир минеральной водой, можно добиться оптимальной консистенции и улучшить вкус.
Молочная сыворотка — идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой. Низкая калорийность, богатый состав лактозы, кальция и магния способствуют детоксикации и насыщению.
Негазированная минеральная вода — лёгкий и освежающий вариант для жаркой погоды. Такая окрошка не нагружает пищеварительную систему и эффективно утоляет жажду.
Григорий Мосин подчёркивает, что нет универсального рецепта идеальной окрошки. Важно использовать свежие продукты и соблюдать баланс вкусов, чтобы насладиться этим освежающим летним блюдом.
