Тефтели — это блюдо, которое завоевало любовь гурманов по всему миру. Представляют собой шарики из мяса с добавлением овощей, риса, лука, яиц, муки и специй. По форме тефтели напоминают небольшие котлетки, но отличаются от них по вкусу и текстуре.
Чтобы тефтели не распадались, важно правильно их приготовить. Панировка в муке, приготовление с соусом и разнообразие способов термической обработки — всё это влияет на конечный результат.
Тефтели могут быть приготовлены на пару, жареными, запечёнными или тушёными в соусе. Их можно встретить в кухнях разных народов, например, в Швеции тефтели считаются национальным блюдом, а в России их называют ёжиками.
Для приготовления тефтелей лучше всего использовать жирный фарш. Вот один из рецептов тефтелей с рисом:
— Возьмите примерно 800 грамм фарша.
— Половину стакана сухого риса отварите до полуготовности, отвар не выливайте.
— В рис добавьте соль и перец по вкусу.
— Две луковицы пропустите через мясорубку и добавьте в фарш вместе с рисом.
— Сформируйте котлетки диаметром не более четырёх сантиметров.
— Обваляйте тефтели в муке и обжарьте на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.
— Переложите тефтели в кастрюлю, залейте оставшимся рисовым отваром и доведите до готовности на маленьком огне примерно 25 минут.
— Для сочности и красивого цвета можно добавить томатный соус или сок при варке, но не более двух столовых ложек.
Ещё один интересный рецепт — тефтели в томате. Для этого вам понадобятся:
— Мясо — 500 грамм.
— Один пучок перьев лука.
— Одна головка репчатого лука.
— Сто граммов белого хлеба.
— Томатная паста.
— Мука.
— Растительное масло.
Приготовление:
— Сделайте фарш из мяса вместе с луком.
— Разделите массу на шарики равных размеров, весом не более 50 грамм каждый.
— Обваляйте шарики в муке и обжарьте.
— Сложите тефтели в сотейник и залейте 200 граммами бульона.
— Добавьте томатную пасту, перец по вкусу, чеснок и тушите до готовности на протяжении 20 минут.
Приятного аппетита!
