Этот кекс — настоящий кулинарный привет из прошлого. Воздушный, с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом. Секрет его приготовления прост и проверен годами.
Для теста вам понадобятся:
— мука (400 г + 50 г для изюма),
— масло или маргарин (340 г),
— сахар (340 г),
— яйца (4 шт. + 2 желтка),
— разрыхлитель (1 ч. л.),
— соль (? ч. л.),
— коньяк (3 ст. л.),
— изюм (340 г).
Важно, чтобы масло и яйца были комнатной температуры. Это делает тесто воздушным и нежным.
Сначала взбейте масло в течение 5 минут, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать ещё 10–12 минут. В отдельной миске смешайте яйца с коньяком. Постепенно введите эту смесь в масляную массу, взбивая до полного растворения сахара.
В муку добавьте разрыхлитель и соль, затем аккуратно вмешайте её в тесто. Изюм запарьте кипятком, обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто.
Разложите массу по смазанным формам, сделайте ножом надрез и отправьте в разогретую до 170 °C духовку на 55–75 минут. Готовый кекс остудите прямо в форме — так он будет нежнее и не раскрошится.