Любители кулинарных экспериментов знают, что бигус с квашеной капустой может стать настоящим открытием. Шеф-повар Андрей Сулима поделился секретами приготовления этого блюда. В беседе с журналистами он рассказал, что бигус особенно вкусен с копчёностями. Для приготовления вам понадобятся: квашеная капуста (1 кг), репчатый лук (2–3 шт.), чеснок (5–7 зубчиков), копчёные колбаски или сосиски (200–300 г), копчёные свиные рёбра (200–300 г), тмин (0,5 ч. л.), растительное масло (5–6 ст. л.).
Сначала обжарьте измельчённый репчатый лук с чесноком на растительном масле до светло-коричневого цвета. Затем томите квашеную капусту в рассоле, а при его отсутствии используйте воду или овощной бульон. На килограмм капусты понадобится примерно 700 граммов или литр жидкости — всё зависит от сочности овоща. Добавьте в капусту жареный лук, тмин и рёбра, томите под крышкой до мягкости, периодически помешивая, примерно 40–60 минут. Можно также добавить помидоры или томатную пасту для более насыщенного вкуса. Когда капуста станет мягкой, нарежьте сосиски, добавьте их и томите ещё 10–15 минут. Подавайте, украсив зеленью.
