Релиш — это удивительный соус, который пришёл к нам из древней Индии, а своё название получил в Британии. Его готовят из разных овощей, и каждая страна добавляет в рецепт что-то своё. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить невероятно вкусный релиш из кабачков.
Особенность этого соуса — кусочки разного размера, которые придают ему особую текстуру.
Для приготовления вам понадобятся:
— 300 г кабачка,
— ? красного болгарского перца,
— ? луковицы,
— 2,5 ч. л. соли,
— 6 ст. л. сахара,
— 5 ст. л. яблочного уксуса,
— ? ч. л. горчичного порошка,
— по 1 г мускатного ореха и молотой куркумы,
— ? перца халапеньо (по желанию).
Измельчите кабачки, болгарский перец и лук в блендере так, чтобы в массе остались кусочки мякоти разного размера. Если хотите добавить остроты, можно добавить перец халапеньо. Затем откиньте овощи на сито и оставьте на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя влага. Посолите.
В отдельной посуде соедините уксус, горчицу, сахар, мускатный орех и куркуму. Поставьте на средний огонь до полного растворения сахара. Выложите в эту смесь овощи и протушите 40 минут, помешивая. Затем переложите в банку и закройте крышкой.
Приятного аппетита!
