Приготовление блюд из мясного фарша — это настоящая наука, и котлеты не исключение. Они могут оказаться пересушенными, безвкусными или просто обычными, что заставляет многих хозяек искать новые рецепты. Однако секрет идеальных котлет не в экзотических ингредиентах, а в следовании простым правилам. Если соблюдать несколько основных условий, ваши котлеты станут такой вкуснятиной, что даже самые искушенные гурманы будут закрывать глаза от удовольствия.
Недавно шеф-повар Антон Сальников открыл секреты своих любимых котлет «по-домашнему». «Я всегда готовлю их из равных частей свинины и говядины, предпочтительно беря лопатку, чтобы котлеты получились особенно сочными и аппетитными. В фарш обязательно добавляю жареный лук — около 150 граммов на килограмм мяса. Также потребуется примерно 150 граммов хлеба, предварительно размоченного в молоке, два яйца, соль и перец. Особых специй я не использую, чтобы не перебивать вкус», — поделился шеф.
