Осень — пора заготовок, и я не исключение. Каждый год готовлю томатный соус (кетчуп), который потом использую всю зиму. Этот соус прекрасно подходит к мясу, рыбе, овощам, а также может стать отличным дополнением к пицце и яичнице. Попробуйте приготовить его дома!
Для приготовления вам понадобятся:
- помидоры — 1 кг;
- перец — 1 кг;
- чеснок — 100 г;
- острый перец — 25 г;
- соль — 1 ч. л. с горкой;
- сахар — 2 ст. л.;
- петрушка — пучок;
- базилик — пучок;
- уксус 9% — 50 мл (при заготовке).
Измельчите помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец в мясорубке или блендере до состояния пюре. Мелко нарежьте петрушку и базилик. Добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
Разложите соус в чистые стерилизованные бутылки или банки. Хранится такой соус в холодильнике около месяца. Если вы хотите сохранить его на более долгий срок, заморозьте в пластиковых контейнерах или закатайте в банки.
Поставьте кастрюлю с соусом на плиту, доведите до кипения на среднем огне 8 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и варите ещё 2 минуты. Переложите в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните и оставьте под одеялом до полного остывания. Зимой такой соус съедается моментально, так что готовьте побольше!
