В Узбекистане это блюдо подают самым почётным гостям. Оно стало настоящим символом страны. Называется басма, и готовить его проще простого. Секрет вкуса — в долгом тушении на медленном огне. Мясо и овощи томятся в собственном соку, наполняя дом пряным ароматом. Для приготовления вам понадобятся: - молодая баранина или говядина — 1 кг; - репчатый лук — 1 кг; - болгарский перец — 500 г; - картошка — 1 кг; - белокочанная капуста — 500 г; - морковь — 500 г; - томаты — 500 г; - чеснок — 100 г; - соль, чёрный молотый перец, зира, свежая зелень — по вкусу. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите и нарежьте. Уложите всё слоями в казан: сначала мясо, затем лук и морковь. Добавьте специи. Далее — помидоры, чеснок, болгарский перец, картошку, капусту и зелень. Накройте блюдо капустными листьями и поставьте на огонь. Тушите полтора часа под крышкой, не открывая её. Аромат этого блюда покорит всех!
