Булочки с корицей — это не просто десерт, это настоящее произведение кулинарного искусства. Они покоряют своим нежным ароматом и мягкой текстурой. Хотите удивить близких изысканным лакомством, не уступающим ресторанному уровню? Тогда этот рецепт для вас!
Секрет этих булочек — в правильном тесте и сбалансированной начинке. Нежное, воздушное тесто с лёгкой слоистостью и ароматная начинка с кардамоном и мускатным орехом — вот что делает их особенными. А глазурь на основе сливочного сыра с каплей ванили придаёт им лёгкую кислинку и изысканный вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
— 500 г муки высшего сорта;
— 250 мл тёплого молока;
— 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих);
— 80 г сахара;
— 1 яйцо + 1 желток;
— 70 г сливочного масла (размягчённого);
— щепотка соли.
Для начинки:
— 100 г коричневого сахара;
— 2 ст. л. молотой корицы;
— 1/2 ч. л. мускатного ореха (по желанию);
— 70 г мягкого сливочного масла.
Для глазури:
— 100 г сливочного сыра;
— 50 г сливочного масла;
— 100 г сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного экстракта.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста. В тёплом молоке (не выше 40 °C) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления «шапки». В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте яйцо, желток, дрожжевую смесь и размягчённое масло. Замесите тесто (около 10 минут). Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (объём должен увеличиться вдвое).
2. Формовка булочек. Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник (35?25 см). Смажьте мягким маслом, оставив 1 см по краям. Смешайте сахар с корицей и мускатным орехом, равномерно распределите по тесту. Плотно сверните рулет вдоль длинной стороны. Нарежьте на 12 частей (толщина ~2,5 см).
3. Выпечка. Выложите булочки в смазанную форму, оставляя промежутки. Накройте и дайте постоять 30–40 минут (они заметно увеличатся). Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
4. Глазурь. Взбейте сливочный сыр с маслом до однородности. Добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте. Покройте тёплые булочки глазурью.
Результат зависит от точности в деталях. Не спешите, следите за температурой теста и не пересушите булочки в духовке. И тогда у вас получится десерт, который запомнится надолго.
