Выращивание вешенок может стать увлекательным хобби или даже источником дохода. Эти грибы не только просты в уходе, но и обладают приятным вкусом. В природе вешенки растут на пнях и деревьях, а их полукруглые шляпки напоминают уши. Цвет грибов варьируется от кремового до серого или бурого.
Для начала грибоводства нужно приобрести мицелий — грибницу. Зерновой мицелий можно найти в садовых магазинах или на специальных интернет-площадках. Качественный мицелий имеет белый или кремовый цвет с приятным грибным запахом.
Ключевой момент — организация подходящего места. Вешенкам нужны рассеянный свет, высокая влажность (85–90%) и отсутствие прямых солнечных лучей. В открытом грунте можно выбрать участок с северной стороны дома или забора. Однако поддерживать необходимую влажность на улице сложно, а пересыхание губительно для грибницы.
В помещении проще создать оптимальные условия, регулировать температуру и влажность. Идеально подходят погреба или подполья с возможностью вентиляции и дезинфекции.
Для любительского разведения под открытым небом подойдёт метод с использованием пеньков. Чурки лиственных деревьев диаметром 20–25 см заселяют мицелием через отверстия или пропилы. Затем их оборачивают плёнкой с небольшими отверстиями для доступа кислорода. После прорастания грибницы (около месяца) пеньки переносят на подготовленное место, заглубляют в почву, регулярно увлажняют. При температуре +10–15 °С и высокой влажности начинается плодоношение.
Для интенсивного выращивания используют питательный субстрат из соломы, опилок, лузги подсолнечника или других материалов, богатых целлюлозой. Субстрат тщательно стерилизуют, смешивают с мицелием и помещают в полиэтиленовые пакеты. При температуре +22–25 °С и высокой влажности грибница прорастает за месяц. После этого в пакетах делают разрезы, создают условия для плодоношения: температуру +12–16 °С, рассеянный свет и влажность 85–95%.
Урожай собирают, когда грибы достигают оптимального размера, не дожидаясь их старения. Первая волна самая обильная, затем через 2–3 недели созревает следующая партия. Всего можно получить 3–4 волны грибов, в сумме около 2,5–3 кг с каждых 10 кг субстрата.
