Наши бабушки знали множество хитростей для приготовления вкусных блюд. Одна из них — использование стакана во время варки мяса. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, важно поддерживать оптимальную температуру бульона — от 75 до 95 градусов. Слишком высокая температура может привести к тому, что мясо станет сухим и начнёт расслаиваться. Время варки также имеет значение. Птица будет готова уже через полчаса, а баранине может потребоваться до двух часов. Подбирайте время варки в зависимости от вида мяса. Чтобы сделать бульон более насыщенным и вкусным, можно положить на дно кастрюли стеклянный стакан или рюмку. Выбирайте предметы, которые дребезжат при соприкосновении со стенками кастрюли. Когда вода закипит, а стакан начнёт дребезжать, снимите пенку с поверхности бульона и убавьте огонь. Это поможет поддерживать оптимальную температуру. Когда стакан снова начнёт дребезжать, повторите процедуру. Так мясо не переварится и останется нежным и сочным.
