Хотите, чтобы ваш рис был нежным, рассыпчатым и аппетитным? Мы знаем, как этого добиться! Секрет кроется в нескольких простых приёмах, которые изменят ваше представление о варке риса. Они идеально подойдут для гарниров, плова, молочных каш и даже риса с тыквой.
Первый секрет — замачивание. Залейте рис тёплой водой на 1–2 часа или даже на всю ночь. Это удалит лишний крахмал, который делает рис клейким. После такой процедуры вам понадобится меньше воды для варки.
Второй секрет — прокаливание. Подсушите промытый рис на сухой сковороде, а затем слегка обжарьте в масле. Это «запечатает» крахмал в зёрнах, и рис не слипнется. В плове его даже обжаривают до золотистого цвета, чтобы придать особый вкус.
Третий секрет — использование полотенца. Когда рис почти готов, накройте кастрюлю полотенцем, а сверху поставьте крышку. Это поможет удержать пар внутри и равномерно прогреть зёрна. В итоге рис останется воздушным, а не влажным.
