На Новый год многие из нас хотят порадовать себя и близких традиционным холодцом. Это блюдо — настоящий король праздничного стола, и мы готовы поделиться с вами проверенным рецептом.
Для приготовления вам понадобятся:
— говяжья кость с мясом — 1,5 кг;
— говяжий сустав — 1,5 кг;
— говяжий антрекот — 700 г;
— курица — 500 г;
— чеснок — 10–15 зубчиков;
— лавровый лист — 4–5 шт.;
— соль — по вкусу.
Сначала мясо нужно замочить в холодной воде на ночь. Это поможет удалить кровь и сделает бульон прозрачным. Утром слейте воду, залейте мясо 3,5 литрами чистой воды и поставьте вариться.
Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 2,5 часа. Затем добавьте курицу и готовьте ещё 1,5–2 часа. За 10 минут до окончания варки добавьте в бульон чеснок, пропущенный через пресс, соль и лавровый лист.
Выньте мясо, нарежьте его на кусочки и разложите по формам. Процедите бульон и залейте им мясо. Оставьте холодец остывать до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Ваш праздничный холодец готов! Подавайте его с горчицей или хреном и наслаждайтесь вкусом в кругу близких.
