Каждая хозяйка знает, что бульон может быть не только вкусным, но и красивым. Однако иногда он получается мутным и тёмным. Не отчаивайтесь! Мы расскажем вам о нескольких хитростях, которые помогут осветлить бульон и сделать его золотисто-прозрачным. Для начала запомните несколько простых правил: 1. После закипания уменьшите огонь до минимума. 2. Не торопитесь: идеальный бульон требует времени — не менее 3–4 часов, а то и больше. 3. Не забывайте накрывать кастрюлю крышкой. 4. Снимайте пенку шумовкой или ложкой, чтобы бульон оставался прозрачным. 5. Добавьте в начале приготовления 1–2 неочищенных луковицы — они придадут бульону золотистый оттенок. 6. Не мешайте бульон постоянно, дайте ему возможность «отдохнуть». 7. Попробуйте завернуть в марлю 3–4 столовые ложки риса и добавить его за полчаса до конца приготовления. Рис впитает в себя осадок, и бульон станет чище. 8. Для осветления используйте яичные белки. Взбейте 2 белка вилкой, добавьте немного льда, а когда бульон закипит, аккуратно влейте смесь. После остывания процедите бульон ещё раз, выбросив свернувшийся белок. Следуя этим советам, вы сможете добиться прозрачности бульона и порадовать себя и своих близких вкусным и красивым блюдом.
