Вы тратите много времени на приготовление котлет, но они не вызывают у гостей особого восторга? Возможно, дело не в мясе, а в соусе. Профессиональные повара утверждают, что 80% успеха блюда зависит от соуса, и для его приготовления не нужны экзотические специи. Секрет кроется в сочетании двух ингредиентов, которые наверняка есть на вашей кухне. Карамелизированный лук придаёт сладковатый вкус и густую текстуру, а сметана смягчает резкость, добавляя кремовую нежность. При нагревании в сметане образуется молочная кислота, которая расщепляет белки мяса, делая его сочнее. Попробуйте этот простой рецепт подливы, и ваши котлеты заиграют новыми вкусами. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: репчатый лук, сметана 20%, мясной бульон (или вода), соль, чёрный перец и растительное масло. Лайфхак: добавьте щепотку мускатного ореха — он усилит аромат. Обжарьте лук, потушите его с бульоном, введите сметану и томите на медленном огне. Не кипятите — соус расслоится. Подавайте подливу тёплой — при остывании выделяется масло. Экспериментируйте с рецептом, добавляя грибы, паприку или греческий йогурт, и наслаждайтесь новыми вкусами.
