Вы удивитесь, насколько быстро можно приготовить подливу, которая сделает любое блюдо — от котлет до макарон — по-настоящему особенным. Этот соус готовится всего за 5 минут, а у опытного кулинара может уйти и того меньше времени. Он придаст насыщенный вкус вашим котлетам, фрикаделькам, тефтелям, голубцам, макаронам, гречке и многим другим блюдам.
Для приготовления вам понадобятся:
— 4–5 столовых ложек растительного масла;
— 50 граммов сливочного масла (не заменяйте маргарином!);
— 4 столовые ложки пшеничной муки;
— 2 столовые ложки томатной пасты;
— 3,5–4 стакана кипячёной воды (или бульона);
— соль и чёрный перец по вкусу;
— по желанию — базилик.
На сухой разогретой сковороде подрумяньте муку до светлого карамельного цвета. Добавьте растопленное сливочное и растительное масла, тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать комков. Установите огонь чуть ниже среднего. Введите томатную пасту (можно заменить Краснодарским соусом) и перемешайте до однородной массы. Постепенно влейте бульон или воду, контролируя консистенцию соуса — он не должен быть слишком жидким или густым. Посолите и добавьте специи. Как только подлива закипит, снимайте с плиты. Ваш идеальный соус готов!
