Если вы обнаружили, что капуста потемнела, это ещё не повод её выбрасывать. Важно разобраться, почему это произошло и как действовать дальше.
Например, серый налёт можно срезать, и капуста будет пригодна в пищу, если сделать это быстро. Отслоение листьев тоже не делает овощ несъедобным.
Но если вы заметили тёмные точки сосудов, это может быть признаком фузариозного увядания, и такую капусту есть нельзя.
При хранении почерневшая свежая капуста может быть спасена обрезкой потемневших частей, а вот с цветной капустой всё сложнее. Если поражено одно соцветие, можно обрезать его и промыть весь бутон холодной водой. Но при равномерной порче лучше избавиться от овоща.
Квашеная капуста может менять цвет до желтоватого или сероватого, это нормально. Коричневый же оттенок говорит о порче. Запах перекваски вы почувствуете раньше, чем увидите изменение цвета.
В блюдах и салатах капуста может темнеть по разным причинам. Лучше проверить все ингредиенты, особенно если это рыба или мясо, чтобы избежать отравления.
