Эндокринолог Ангелина Водолазкая утверждает, что хлеб из необработанного зерна — настоящий кладезь питательных веществ. В отличие от белой выпечки, где преобладают крахмалистые углеводы, цельнозерновой хлеб сохраняет все компоненты злака: внешнюю оболочку, зародышевую часть и питательное ядро. Это делает его не только источником энергии, но и кладезем витаминов группы B, минеральных элементов (железа и магния) и пищевых волокон, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
Цельнозерновой хлеб особенно полезен:
- людям с нарушениями углеводного обмена;
- тем, кто следит за весом;
- пожилым людям, ведь пищевые волокна активизируют кишечную деятельность.
Диетолог Маргарита Королёва подчёркивает, что цельнозерновая продукция — это доступный способ оптимизировать пищеварение и снизить риски метаболических нарушений.
Однако важно уметь выбирать качественный продукт. Обращайте внимание на состав: в начале списка должна быть указана мука из цельного зерна или грубого помола, а также цельные злаки — овсяные хлопья, льняные семена, чиа. Избегайте хлеба с карамелью, патокой или усилителями вкуса — это признаки маскировки низкого качества.
Даже самый полезный хлеб не стоит употреблять без ограничений. Оптимальная норма — 1–2 кусочка в день. При обострении гастрита или колита временно замените его подсушенной белой выпечкой.
