Любители острых блюд знают, что иногда острота может быть чрезмерной. Но это не повод отказываться от любимых специй! Острая пища может быть полезной, но важно употреблять её в меру.
Капсаицин, который придаёт остроту, обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, а также способствует снижению холестерина. Однако для некоторых людей острая пища может быть нежелательна.
Исследования показали, что острые специи могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже уменьшать риск смерти. Но это не значит, что их можно есть без ограничений. Особенно это касается острых соусов, которые могут содержать много натрия.
Острые блюда могут быть полезны, если они входят в состав сбалансированной диеты. Но они не должны заменять другие важные продукты, такие как зерновые, бобовые, овощи и фрукты.
Кому не стоит увлекаться острой пищей? Людям с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как рефлюкс, синдром раздражённого кишечника, воспалительные заболевания кишечника, язва желудка, колит или болезнь Крона. Острые приправы могут усугубить симптомы этих болезней.
Беременным женщинам также следует с осторожностью употреблять острые блюда, хотя исследования не показали негативного влияния на развитие плода. Однако острая пища может вызвать у будущей мамы вздутие живота, газообразование, несварение желудка и рефлюкс.
Если вы случайно «переборщите» с острыми ингредиентами, не отчаивайтесь! Есть несколько способов уменьшить остроту блюда:
- Добавьте больше ингредиентов, например, воды или замороженных овощей.
- Используйте молочные продукты, особенно молоко, которое растворяет капсаицин.
- Полейте блюдо лимонным соком или уксусом.
- Добавьте орехи или арахисовое масло.
- Используйте морковь для нейтрализации остроты в овощных блюдах.
- Добавьте немного сладости, например, мёд или корицу.
Не бойтесь экспериментировать с разными способами уменьшения остроты. Это позволит вам наслаждаться любимыми блюдами без необходимости их повторного приготовления.
