Вы когда-нибудь пробовали мясо, которое буквально тает во рту? Этот рецепт позволит вам приготовить нечто подобное прямо у себя дома. Говядина получается невероятно нежной и сочной, а процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Для начала выберите кусок говядины — подойдёт крестец или любая другая часть. Главное — очистить мясо от лишних жилок и белой плёнки. Затем нарежьте его крупными кусками и выложите на сухую сковороду с толстым дном. Если такой сковороды нет, можно использовать казан или толстостенную кастрюлю. Далее нарежьте лук кольцами или полукольцами и распределите сверху на мясо. Добавьте немного воды (примерно 50–70 мл) и кусочки сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и тушите мясо ровно один час, не открывая крышку и не помешивая. За 5–10 минут до окончания первого часа приготовления очистите зубчики чеснока и мелко их нарубите. Когда час истечёт, снимите крышку — появится много сока, а мясо уже будет выглядеть очень сочным. Добавьте специи: соль, сахар, чёрный перец и яблочный уксус 6%. Также рекомендуется добавить треть чайной ложки пажитника — эта специя придаёт блюду особую пикантность. Посыпьте сверху рубленым чесноком, снова накройте крышкой и тушите ещё один час, по-прежнему не помешивая. Сахар и уксус, добавленные в небольшом количестве, задают вкус всему блюду. Благодаря им мясо становится невероятно нежным, мягким, с лёгкой кислинкой, а сахар отлично уравновешивает все вкусы. По завершении приготовления снимите мясо с огня. Его можно подавать с любым гарниром — макаронами, картошкой, гречкой или кускусом. Также мясо прекрасно сочетается с лавашом, украшенным свежей зеленью. Приятного аппетита!
