Сбор клубники — это не просто процесс сбора ягод, а настоящее искусство, которое влияет на вкус и качество урожая. Чтобы клубника сохранила свою плотность и аромат, важно выбрать правильное время для сбора. Раннее утро или вечер, когда спадает жара, — идеальный момент. В это время ягоды не рискуют быстро испортиться и сохраняют все свои полезные свойства.
Регулярность — ключ к успеху. Старайтесь собирать клубнику через день, чтобы дать ягодам время полностью налиться спелостью. Не поддавайтесь соблазну сорвать недозревшую ягоду — белые бока и зелёные кончики говорят о неготовности. Помните, что клубника не дозревает после сбора, как некоторые другие плоды.
Избегайте и переспевших экземпляров — они слишком нежные, легко мнутся и могут испортить соседние ягоды в ёмкости. Ищите только равномерно окрашенные, упругие плоды.
Для заготовок или еды ягоду срывают аккуратно, обязательно оставляя плодоножку и зелёную чашечку. Это защищает мякоть от повреждения и потери драгоценного сока. Для украшения десертов оставляйте стебелёк чуть длиннее, придавая ягодам нарядный вид.
Сырость — враг клубники. Если ягоды влажные от росы или дождя, их необходимо просушить. Разложите их тонким слоем в тенистом, хорошо проветриваемом месте.
После сбора тщательно переберите урожай, удаляя повреждённые или мятые ягоды. Рассортируйте клубнику по размеру и степени зрелости. Никогда не мойте клубнику перед хранением или заморозкой — вода лишит её аромата и упругости. Лучше осторожно смахнуть землю сухой мягкой кисточкой.
