Куриный бульон — любимое блюдо многих, которое в народе часто считается настоящим спасением при простудах. Однако, последние исследования показывают, что этот привычный суп может таить в себе неожиданную опасность. Давайте проанализируем, когда куриный бульон может превратиться из целебного в вредный.
Те самые скрытые опасности куриного бульона
Прежде всего, стоит обратить внимание на современные методы разведения кур. На птицефабриках часто применяются антибиотики, которые накапливаются в мясе, особенно в кожице, косточках и жире — тех частях, что идеально подходят для приготовления насыщенного бульона.
Во время варки антибиотики попадают в бульон, и постоянное употребление такого навара может привести к:
Устойчивости к антибиотикам — наш организм может перестать реагировать на лекарства;
Гормональным сбоям — это особенно опасно для детей.
Как испортить даже самый качественный бульон
Даже из высококачественной курицы можно получить вредный суп, если допустите некоторые ошибки:
Не выбрасывать первый бульон — в нем накапливается большинство вредных веществ;
Использовать кожу и жир — они содержат больше всего токсинов;
Пересолить или добавить химические усилители вкуса;
Варить на неочищенной воде — она может содержать тяжёлые металлы.
Рецепт безопасного бульона
Не стоит полностью отказываться от любимого супа — важно лишь правильно его готовить:
Выбирайте курицу от фермеров, которые не используют антибиотики;
Обязательно слейте первый бульон после 10 минут кипения;
Снимайте кожу и жир перед приготовлением;
Добавьте больше овощей — они помогают нейтрализовать вредные вещества;
Используйте натуральные специи вместо бульонных кубиков;
Солите умеренно, лучше это делать в конце приготовления.
Альтернативные варианты супов
Если есть сомнения в качестве куриного бульона, рассмотрите возможность приготовления других супов:
Овощные — с капустой, морковью и бобами;
Рыбные — из нежирных сортов рыбы;
Говяжий — приготовленный из качественного мяса;
Индюшачий — обычно содержит меньше антибиотиков.
Куриный бульон может быть как полезным, так и вредным — все зависит от качества мяса и способа его приготовления. Правильный выбор ингредиентов и соблюдение технологий помогут вам сохранить все положительные свойства этого замечательного блюда.
