Сырое мясо иногда пугает нас наличием вредных бактерий, но мытьё не всегда решает проблему. Врач-токсиколог Михаил Кутушов утверждает, что промывание мяса не только не устраняет бактерии, но и может способствовать их распространению по кухне. Современные санитарные нормы рекомендуют отказаться от мытья мяса, так как уничтожить патогены можно с помощью термообработки при температуре 70–75 градусов. Это касается всех видов мяса, кроме стейков с кровью, где важны условия хранения и качество. Чтобы избежать распространения бактерий, Кутушов советует использовать бумажные полотенца для удаления загрязнений с мяса и тщательно чистить разделочные доски и ножи после работы с сырыми продуктами.
